Zdrowie w warzywach zaklęte
Od wczesnego dzieciństwa wiemy, że chcąc nie chcąc, szpinak i brokuły jeść musimy. Wtedy jeszcze zazwyczaj nie zgłębiamy tematu zdrowia i najczęściej spoglądamy na talerz, na którym "usadowił się" brokuł lub szpinak z nienawiścią. W istocie warzywa są ogromnie ważne dla prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Przede wszystkim zawierają niezbędne witaminy: C, B, B2, K, E i prowitaminę A. Zwierają składniki mineralne, odpowiedzialne m.in. za krzepliwość krwi czy stan zębów. Warzywa są ponadto źródłem błonnika, o którym wiemy, że m.in. usuwa z organizmu toksyny, przeciwdziała miażdżycy i przyspiesza perystaltykę jelit. W jakiej postaci spożywać warzywa i na co zwracać uwagę? Przede wszystkim, zaopatrując się w warzywa najlepiej wybierać te świeże, odpowiednio wyrośnięte. Pewnym rozwiązaniem są również mrożonki, pod warunkiem, że zamrożone warzywa są suche i niesklejone. Świeże warzywa zawsze myjemy i obieramy bardzo cienko, ponieważ najwięcej wartości odżywczych ukrywa się tuż pod skórą warzywa. Jeżeli warzywa gotujemy, należy je wrzucić do gotującej się już wody. Warzywa gotujemy jak najkrócej, na dużym ogniu. W przypadku warzyw zawierający karoteny (marchewka, papryka, dynia) zawsze dodajemy odrobinę tłuszczu. Wszelkie surówki przygotowujemy tuż przed podaniem. Bardzo dobrym rozwiązaniem jest serwowanie rodzinie warzywnych przekąsek np. pokrojonych w słupki marchewek czy ugotowanych różyczek kalafiora z przygotowanym sosem na bazie jogurtu naturalnego.